蒋茹傅承砚

• 那杯敬婆婆的茶里，藏着她家失传百年的规矩

  而在于‘玩茶’。他们将茶叶碾成粉末，以汤瓶注水，用茶筅击拂，追求的是茶汤的色泽和泡沫的形态。”我看向傅老爷子，他正听得入神，连连点头。“一盏上好的点茶，讲究‘汤花’鲜白，且‘咬盏’。所谓咬盏，就是指茶沫能紧紧附着在盏壁上，经久不散。若是茶沫能保持到饮尽，盏底不留水痕，那便是最高境界，称为‘雪痕’。”......

  爱吃虎皮蹄膀的孙周-著阅读