林砚知味苏晚晴

• 赶走我这个大厨之后，使用预制菜的老板后悔了

  反复用山泉净水漂洗三遍，直至虾仁莹白如玉、通体剔透。再取新鲜农家蛋清、细磨菱粉轻柔上浆，拿捏力道恰到好处，既锁住虾肉汁水，又不掩盖本鲜。而等到灶上铁锅炙烧至七成油温，热油微微翻涌，泛起细密金光时，只见林砚手腕轻旋，虾仁利落入锅，伴随着“滋啦——”一声清冽脆响骤然炸开，滚烫热油激发出虾肉独有的鲜甜。他......

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